Το ιταλικό ριζότο αποτελεί ένα μεγάλο και λαμπρό κεφάλαιο στη κουζίνα των γειτόνων μας, προερχόμενο απ’ τη βόρεια Ιταλία, όπου υπάρχει και πληθώρα ορυζώνων. Όταν μιλάμε για ριζότο αναφερόμαστε σε μια ομάδα συνταγών με κοινά χαρακτηριστικά, που χρησιμοποιούν μια κοινή τεχνική τεσσάρων σταδίων, την οποία σας παρουσιάζουμε βήμα-βήμα.