Νερό, ζάχαρη, άμυλο τα συστατικά του. Αυτά τα τρία υλικά βράζουν μέσα σε μπακιρένια καζάνια σε τζάκια χτισμένα με πυρότουβλα και χρειάζονται τέχνη και γερά μπράτσα στο ανακάτεμα, στο άδειασμα του καυτού, μυρωδάτου λουκουμιού σε τελάρα και στο τεμάχισμα με τις μαχαίρες πριν φτάσει στο στάδιο της συσκευασίας του στη χάρτινη συσκευασία.