Στη μαγειρική υπάρχουν μικρά μυστικά που κάνουν όμως μεγάλη διαφορά στο αποτέλεσμα. Μία από τις πιο βασικές αλλά συχνά υποτιμημένες τεχνικές είναι το μπλανσάρισμα.