Tο armenonville, αυτό το παγωμένο γλύκισμα με την βελούδινη σεμιφρέντο κρέμα, τα καραμελωμένα αμύγδαλα και τις μαστιχωτές υφές της μαρέγκας, εκπαιδεύει τις νεότερες γενιές στην παλιά, καλή αστική ζαχαροπλαστική του βορρά.