Έχουν περάσει 32.000 χρόνια από τότε που, για πρώτη φορά, φρυγανίστηκαν οι κόκκοι για να χωρίσει η ήρα από το σιτάρι και να σπάσει ανάμεσα σε δύο πέτρες. Η διαδικασία παρασκευής αλευριού έχει εκσυγχρονιστεί μεν, όμως «πατάει» ακόμη και σήμερα στην ίδια πανάρχαια τεχνική.