ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζετε τη φάβα μαζί με 1 λίτρο νερό, και μόλις πάρει βράση, μαγειρεύετε για 10 λεπτά. Στραγγίζετε τη φάβα σε σουρωτήρι.
ΒΗΜΑ 2
Ξεπλένετε την κατσαρόλα και τη βάζετε ξανά στη φωτιά. Ζεσταίνετε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι και το καρότο για 2-3 λεπτά ανακατεύοντας συχνά με μια σπάτουλα. Προσθέτετε τη φάβα και σοτάρετε για 2 λεπτά επιπλέον. Ρίχνετε τον ζωμό λαχανικών, τον κρόκο Κοζάνης, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύετε και αφήνετε τη φάβα να βράσει σε μέτρια φωτιά για 1 ώρα.
ΒΗΜΑ 3
Στο μεταξύ, σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρατε τα φρέσκα κρεμμυδάκια για 2-3 λεπτά. Προσθέτετε τα σέσκουλα, αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε με μια σπάτουλα μέχρι να μαραθούν και να σοταριστούν. Τραβάτε το σκεύος από τη φωτιά.
ΒΗΜΑ 4
Πολτοποιείτε τη φάβα στην κατσαρόλα με ένα ραβδομπλέντερ μέχρι να δημιουργηθεί μια βελούδινη σούπα. Αλλιώς, την πολτοποιείτε σε μπλέντερ. Προσθέτετε τα σοταρισμένα σέσκουλα στην κατσαρόλα και ανακατεύετε με ένα πιρούνι.
ΒΗΜΑ 5
Μοιράζετε τη σούπα σε βαθιά πιάτα ή μπολ και σερβίρετε με λίγα κρουτόν από πάνω.
ΒΗΜΑ 6
Φωτογραφία: Studiom.gr - Food Styling: Μάκης Γεωργιάδης - Styling: Κ. Λυκουρέση,
