ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Για τις πατάτες: Κόβουμε τις πατάτες σε μικρά ομοιόμορφα στικς και βάζουμε σε μπολ με παγωμένο νερό για 40 λεπτά με λίγο αλάτι. Στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί και τηγανίζουμε 2 φορές.
ΒΗΜΑ 2
Την πρώτη φορά σε μέτρια φωτιά γύρω στους 140 βαθμούς και βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί για 10 λεπτά. Τη δεύτερη φορά τις τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τα σουτζουκάκια.
ΒΗΜΑ 3
Για τα σουτζουκάκια: Σε ένα κατσαρολάκι με 700 ml νερό βράζουμε τη φάβα για 20 λεπτά μέχρι να απορροφήσει τα υγρά και τραβάμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο.
ΒΗΜΑ 4
Σε άλλο κατσαρολάκι ζεσταίνουμε 500 ml νερό και προσθέτουμε το πλιγούρι. Τραβάμε από τη φωτιά και σκεπάζουμε να τραβήξει τα υγρά.
ΒΗΜΑ 5
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, το σκόρδο και 40 ml ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε το κύμινο, το μπαχάρι, την πάπρικα και ανακατεύουμε για 2 λεπτά. Σβήνουμε με το λευκό κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.
ΒΗΜΑ 6
Κλείνουμε τη φωτιά και βάζουμε τη φάβα, τον μαϊντανό, το φρέσκο κρεμμυδάκι, 40 ml ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και τη φρυγανιά. Ανακατεύουμε πολύ καλά να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά και τέλος προσθέτουμε το πλιγούρι.
ΒΗΜΑ 7
Πλάθουμε το μείγμα σε σουτζουκάκια βρέχοντας τα χέρια με ελαιόλαδο και τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα.
ΒΗΜΑ 8
Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 14 λεπτά. Βγάζουμε το ταψί και γυρίζουμε τα σουτζουκάκια για 7 λεπτά ακόμα.
ΒΗΜΑ 9
Για τη σάλτσα: Σε ένα κατσαρολάκι με ελαιόλαδο προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τη λιαστή ντομάτα, τον πελτέ, την κανέλα και το κύμινο και τσιγαρίζουμε για 1-2 λεπτά. Περνάμε από μπλέντερ το ντοματάκι και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το φύλλο δάφνης, το μέλι και τον ζωμό καυτό και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά να δέσει η σάλτσα.
ΒΗΜΑ 10
Σερβίρισμα: Βάζουμε τα σουτζουκάκια στην κατσαρόλα με τη σάλτσα χωρίς να ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 3 λεπτά. Σερβίρουμε με τις ζεστές τραγανές πατάτες.
