ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τα πράσα και σοτάρουμε για περίπου 10΄-15΄ μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα. Ανακατεύουμε συχνά για να μην κολλήσουν και καούν.

ΒΗΜΑ 2

Μόλις τα πράσα γίνουν μαλακά προσθέτουμε τα καβουρδισμένα καρύδια και ανακατεύουμε καλά ώστε να ενωθούν οι γεύσεις.
Ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού πάνω από τη σαλάτα και ανακατεύουμε για να πάρουν τα πράσα και τα καρύδια μια ελαφριά οξύτητα.

ΒΗΜΑ 3

Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση. Μεταφέρουμε τη ζεστή σαλάτα σε πιάτα και, αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με λίγο φρέσκο μαϊντανό για γεύση και χρώμα.