ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Για τα κεμπάπ: Βράζουμε τις φακές σε 500 ml νερό μέχρι να σπάσουν. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ακόμα νερό. Σουρώνουμε.
Σε ένα μικρό μπολάκι βάζουμε τον λιναρόσπορο και προσθέτουμε 3 κουτ. σούπας νερό. Αφήνουμε για 15΄-20΄. Χτυπάμε τη βρώμη για 10΄΄- 15΄΄ στο μπλέντερ να σπάσει. Σε λεκανάκι ανακατεύουμε τη φακή, τη βρώμη, τον λιναρόσπορο, το κρεμμύδι, το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, τα μπαχαρικά, τα μυρωδικά και αλατοπίπερο. Ζυμώνουμε και αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο να σφίξει. Απλώνουμε σε ένα ταψάκι μια λαδόκολλα και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170ºC στον αέρα.
ΒΗΜΑ 2
Για τις πίτες: Πλάθουμε 4 μακρόστενα κεμπάπ με το μείγμα της φακής. Απλώνουμε στο ταψάκι και τις ντομάτες αφού πρώτα τις μαρινάρουμε στο ελαιόλαδο, στο σκόρδο, προσθέτοντας αλάτι και ρίγανη. Τα ψήνουμε για 15'. Μαρινάρουμε σε ένα μπολ το αγγούρι στο ξίδι και αλατίζουμε. Ψήνουμε τις πίτες σε τηγάνι ελαφρώς λαδωμένες.
ΒΗΜΑ 3
Για να σερβίρουμε, τοποθετούμε στις πίτες από 1 κεμπάπ, 1/2 ντομάτα κομμένη σε 3-4 κομμάτια, λίγο αγγούρι και ραντίζουμε με λίγο λεμόνι.
ΒΗΜΑ 4
Styling: Τζαννής Σιφναίος, Food styling: Μ. Γεωργιάδης, Φωτογραφίες: Studio M.
