Το πρώτο γλυκό της νέας χρονιάς αξίζει να είναι πολύ γευστικό, όπως αυτή η βασιλόπιτα που φτιάχνετε με φαρίνα και μπέικιν πάουντερ ΓΙΩΤΗΣ, για σίγουρα επιτυχημένο αποτέλεσμα.
Κρατάτε μια χούφτα Φαρίνα ΓΙΩΤΗΣ στην άκρη και ανακατεύετε την υπόλοιπη με την πούδρα των αμύγδαλων και το Μπέικιν Πάουντερ ΓΙΩΤΗΣ. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC.
Χτυπάτε στο μίξερ το λάδι για 5 λεπτά και προσθέτετε τη ζάχαρη. Συνεχίζετε το χτύπημα για μερικά λεπτά ακόμα, μέχρι να φουσκώσει και να ασπρίσει το μίγμα.
Ρίχνετε τα αβγά ένα ένα και συνεχίζετε το χτύπημα για 3-4 λεπτά. Προσθέτετε το ξύσμα του πορτοκαλιού και τέλος το χυμό εναλλάξ με το μίγμα του αλευριού. Όταν το μίγμα γίνει λείο και ομοιογενές σταματάτε το μίξερ. Ανακατεύετε τις σταφίδες, τα σύκα και τα βερίκοκα με τη Φαρίνα ΓΙΩΤΗΣ που κρατήσατε και την ενσωματώνετε στη ζύμη ανακατεύοντας με σπάτουλα.
Ρίχνετε το μίγμα σε βουτυρωμένη φόρμα με διάμετρο 23-24εκ. Και ψήνετε την πίτα στους 175οC για 40-50 λεπτά. Την αφήνετε να κρυώσει για 10 λεπτά και την αναποδογυρίζετε σε σχάρα, μέχρι να κρυώσει εντελώς. Είναι η ώρα που θα της βάλετε και το νόμισμα.
Όταν κρυώνει η βασιλόπιτα πασπαλίζετε με άχνη ζάχαρη που ρίχνετε από σουρωτήρι και σερβίρετε σε πιατέλα σερβιρίσματος.
Διαδικασία
Βήμα 1
Κρατάτε μια χούφτα Φαρίνα ΓΙΩΤΗΣ στην άκρη και ανακατεύετε την υπόλοιπη με την πούδρα των αμύγδαλων και το Μπέικιν Πάουντερ ΓΙΩΤΗΣ. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC.
Βήμα 2
Χτυπάτε στο μίξερ το λάδι για 5 λεπτά και προσθέτετε τη ζάχαρη. Συνεχίζετε το χτύπημα για μερικά λεπτά ακόμα, μέχρι να φουσκώσει και να ασπρίσει το μίγμα.
Βήμα 3
Ρίχνετε τα αβγά ένα ένα και συνεχίζετε το χτύπημα για 3-4 λεπτά. Προσθέτετε το ξύσμα του πορτοκαλιού και τέλος το χυμό εναλλάξ με το μίγμα του αλευριού. Όταν το μίγμα γίνει λείο και ομοιογενές σταματάτε το μίξερ. Ανακατεύετε τις σταφίδες, τα σύκα και τα βερίκοκα με τη Φαρίνα ΓΙΩΤΗΣ που κρατήσατε και την ενσωματώνετε στη ζύμη ανακατεύοντας με σπάτουλα.
Βήμα 4
Ρίχνετε το μίγμα σε βουτυρωμένη φόρμα με διάμετρο 23-24εκ. Και ψήνετε την πίτα στους 175οC για 40-50 λεπτά. Την αφήνετε να κρυώσει για 10 λεπτά και την αναποδογυρίζετε σε σχάρα, μέχρι να κρυώσει εντελώς. Είναι η ώρα που θα της βάλετε και το νόμισμα.
Βήμα 5
Όταν κρυώνει η βασιλόπιτα πασπαλίζετε με άχνη ζάχαρη που ρίχνετε από σουρωτήρι και σερβίρετε σε πιατέλα σερβιρίσματος.
