ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σε ένα μπολάκι ρίχνουμε το χλιαρό γάλα, προσθέτουμε τη Μαγιά Στιγμής ΓΙΩΤΗΣ και 1 κουτ. σούπας από το Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις ΓΙΩΤΗΣ και ανακατεύουμε να διαλυθούν καλά. Αφήνουμε το μίγμα σε ζεστό μέρος για 10 - 15 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει και να σχηματιστούν φουσκάλες στην επιφάνειά του.
ΒΗΜΑ 2
Σε μια λεκάνη κοσκινίζουμε το υπόλοιπο αλεύρι και προσθέτουμε το αλάτι, τη ζάχαρη, το λιωμένο βούτυρο, το ένα αβγό, το ξύσμα λεμονιού και το μίγμα της μαγιάς. Ανακατεύουμε τα υλικά με το χέρι μέχρι να προκύψει μια ελαστική, εύπλαστη ζύμη, προσθέτοντας αν χρειαστεί λίγο χλιαρό νεράκι.
ΒΗΜΑ 3
Μεταφέρουμε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και τη ζυμώνετε για άλλα 5 λεπτά. Έπειτα τη βάζουμε σε ένα λαδωμένο μπολ και τη σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη. Την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 - 2 ώρες μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
ΒΗΜΑ 4
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C, στον αέρα. Πάνω σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε τη ζύμη με τη βοήθεια του πλάστη σε παραλληλόγραμμο φύλλο διαστάσεων περίπου 30x40εκ. και πάχους μισό εκατοστό.
ΒΗΜΑ 5
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά της γέμισης. Αλείφουμε το φύλλο με τη μισή ποσότητα χτυπημένου αυγού και από πάνω σκορπίζουμε τα τυριά και το μίγμα μπαχαρικών και μυρωδικών. Τυλίγουμε τη μακριά πλευρά του φύλλου σε ρολό και έπειτα με ένα μαχαίρι κόβουμε το ρολό στη μέση, κατά μήκος. Ενώνουμε τα δύο φιτίλια από τη μία τους πλευρά και τα πλέκουμε μεταξύ τους, φτιάχνοντας πλεξούδα.
