Η τονοσαλάτα με κόκκινα φασόλια και καλαμπόκι είναι το απόλυτο χορταστικό, γρήγορο και πεντανόστιμο γεύμα του καλοκαιριού. Σε αυτή τη συνταγή ξεχάστε τη μαγιονέζα, τόσο το αβοκάντο όσο και ο καπνιστός τόνος την αντικαθιστούν επάξια!
[Μερίδες: 4]
3 κουτ. σούπας φρέσκα μυρωδικά (κόλιανδρο, βασιλικό, σχοινόπρασο), ψιλοκομμένα
1 μικρή σκ. σκόρδο
30 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ΠΓΕ Χανιά Κρήτης Νώμα
250 γρ. φιογκάκια Combino
300 γρ. καπνιστά φιλέτα τόνου Deluxe
2 ώριμα αβοκάντο, κομμένα σε φέτες
150 γρ. κόκκινα φασόλια σε κονσέρβα
100 γρ. καλαμπόκι, κονσέρβα
1 κόκκινη πιπεριά, λεπτοκομμένη
1 αγγούρι, κομμένο σε λεπτές φέτες
2 πράσινα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 μοσχολέμονο (λάιμ)
1 λεμόνι
αλάτι
μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Στο μπλέντερ πολτοποιούμε τα μυρωδικά με το σκόρδο και το ελαιόλαδο. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη σαλάτα, προσθέτουμε το λάδι που ετοιμάσαμε και τους χυμούς από το μοσχολέμονο και το λεμόνι.
Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, δοκιμάζουμε και διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι ή λεμόνι. Σερβίρουμε την τονοσαλάτα αμέσως, με επιπλέον ψιλοκομμένο κόλιανδρο και χυμό λεμόνι.
