ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Χτυπάτε καλά τα αβγά και τα αλατοπιπερώνετε. Σε μεγάλο τηγάνι ή γουόκ ζεσταίνετε 2 κουτ. σούπας λάδι, ρίχνετε μέσα τα αβγά και μαγειρεύετε την ομελέτα για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε σε πιάτο και κόβετε σε μεγάλα κομμάτια.
ΒΗΜΑ 2
Ρίχνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο στο τηγάνι και σοτάρεται το άσπρο μέρος από τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια με το τζίντζερ και την την πιπεριά, για 2-3 λεπτά.
ΒΗΜΑ 3
Προσθέτετε το κοτόπουλο και συνεχίζετε το σοτάρισμα για λίγα λεπτά ακόμη. Στη συνέχεια προσθέτετε και το ρύζι, το πράσινο μέρος από τα κρεμμυδάκια, τη soy sauce, ανακατεύετε και σοτάρετε για 2 λεπτά ακόμη.
ΒΗΜΑ 4
Πριν αποσύρετε από τη φωτιά ρίχνετε μέσα και τα αβγά, ανακατεύετε και σερβίρετε.
