Άλλοι την λατρεύουν και άλλοι δεν θέλουν να τη δουν ούτε ζωγραφιστή. Εάν ανήκεις στην πρώτη κατηγορία, τότε θα λατρέψεις αυτή τη συνταγή με συκωταριά!
Υλικά
- 1 μεγάλη συκωταριά, σε μπουκιές
- 2 μεγάλα κρεμμύδια, σε φέτες
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- 1½ φλιτζάνι χυμό ντομάτας ή κονκασέ περασμένο στο μούλτι
- 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
- 1 φύλλο δάφνης
- 4-5 κόκκους μπαχάρι
- 4-5 κόκκους πιπέρι
- ½ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 ποτήρι κρασί λευκό
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
Βήμα 1
Πλένετε καλά τη συκωταριά και τη ζεματάτε σε νερό που κοχλάζει για 10 λεπτά. Στη συνέχεια κόβετε με ψαλίδι, για να αποβάλει αρκετό από το λίπος της. Για να «ανοίξει η μπόλια» και να μαλακώσει, τη βάζετε για λίγο σε χλιαρό νερό με ξίδι και στη συνέχεια κόβετε και αφαιρείτε τους κόμπους και τις συμφύσεις.Βήμα 2
Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σε πολύ δυνατή φωτιά, σοτάρετε πρώτα λίγο το κρεμμύδι, μετά ρίχνετε τα συκωτάκια, το δαφνόφυλλο, το μπαχάρι και το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να ροδίσει.Βήμα 3
Σβήνετε με το κρασί, μόλις εξατμιστεί, ρίχνετε την ντομάτα και τη ζάχαρη, αλατοπιπερώνετε, σκεπάζετε, χαμηλώνετε τη φωτιά και μαγειρεύετε μέχρι να ψηθεί το κρέας.Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food Styling: Tina & Olivia Webb
