ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέτουμε το αλάτι και τη ζάχαρη, ανακατεύουμε μέσα το λιωμένο βούτυρο.
ΒΗΜΑ 2
Ανακατεύουμε τους κρόκους των αυγών, τη φρέσκια μαγιά Το Χελιδόνι και το γάλα. Στη συνέχεια τα προσθέτουμε στο μείγμα του αλευριού με το βούτυρο. Πλάθουμε γρήγορα σε μια λεία ζύμη και αφήνουμε να φουσκώσει σε δροσερό μέρος.
ΒΗΜΑ 3
Λιώνουμε το βούτυρο για το άλειμμα και ετοιμάζουμε τη γέμιση ως εξής: Βράζουμε το γάλα και το βούτυρο για τη γέμιση. Προσθέτουμε τον παπαρουνόσπορο, τη ζάχαρη, το κακάο και το ξύσμα λεμονιού.
ΒΗΜΑ 4
Μόλις φτάσουν σε σημείο βρασμού, αποσύρουμε από τη φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε την καραμελωμένη φλούδα, τους ξηρούς καρπούς, τις σταφίδες και την κανέλα. Όταν το μείγμα έχει κρυώσει ελαφρώς, προσθέτουμε το αυγό και λίγο ρούμι, ανάλογα με τη γεύση. Αν η γέμιση είναι ακόμα λίγο μαλακή προσθέτουμε λίγη τριμμένη φρυγανιά. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει εντελώς.
ΒΗΜΑ 5
Στρώνουμε μια λαμαρίνα για μπισκότα με λαδόκολλα. Σε αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίγουμε τη ζύμη σε ορθογώνιο παραλληλόγραμμο, πάχους περίπου 0,5 εκ. Αλείφουμε με τη ζύμη με το λιωμένο βούτυρο και στη συνέχεια απλώνουμε τη γέμιση. Τυλίγουμε προσεκτικά σε ρολό και το τοποθετούμε στη λαμαρίνα. Αφήνουμε να φουσκώσει για άλλα 10 λεπτά και στη συνέχεια, ψήνουμε για 45 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
ΒΗΜΑ 6
Για να φτιάξουμε το γλάσο κοσκινίζουμε τη ζάχαρη άχνη σε ένα μπολ και ανακατεύουμε το ρούμι και λίγο ζεστό νερό, μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και γυαλιστερό. Απλώνουμε το γλάσο πάνω από το ζεστό ακόμα στρούντελ και πασπαλίζουμε από πάνω ψιλοκομμένα φουντούκια.
