ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Ψιλοκόβετε τα άνθη και τα σοτάρετε μαζί με το τριμμένο κολοκυθάκι στο λάδι μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους. Αλατοπιπερώνετε.
ΒΗΜΑ 2
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180οC. Αναμιγνύετε τα τυριά, τον άνηθο και το αβγό με το κολοκυθάκι και τα άνθη.
ΒΗΜΑ 3
Κόβετε τα φύλλα κρούστας στη μέση κατά μήκος, τα στοιβάζετε και τα σκεπάζετε με υγρή πετσέτα για να μη στεγνώσουν όσο δουλεύετε.
ΒΗΜΑ 4
Παίρνετε ένα-ένα τα φύλλα και τα αλείφετε με λίγο λάδι. Στρώνετε μία ποσότητα γέμισης, όσο ένα γεμάτο κουταλάκι γλυκού, κατά μήκος στην κάτω άκρη, αφήνοντας λίγη απόσταση από τις πλαϊνές άκρες. Τυλίγετε το φύλλο σε ρολό διπλώνοντας τις άκρες προς τα μέσα και μετά το διπλώνετε με φορά προς τα μέσα ώστε να πάρει σχήμα σαλιγκαριού.
ΒΗΜΑ 5
Τοποθετείτε τα στριφτοπιτάκια σε λαδωμένο ταψί, τα αλείφετε με τον κρόκο αβγού και τα ψήνετε στο φούρνο για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσουν.
ΒΗΜΑ 6
Φωτογραφία: Βαγγέλης Πατεράκης - Food styling: Elena Jeffrey
