ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Ψιλοκόβουμε το καρότο, το σέλερι και το κρεμμύδι και ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα. Σοτάρουμε τον κιμά μέχρι να αλλάξει χρώμα και να απορροφήσει τα υγρά του. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλερι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για λίγα λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Σβήνουμε με το λευκό κρασί και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
ΒΗΜΑ 2
Ρίχνουμε την ντομάτα, το φύλλο δάφνης, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 30′-40′, μέχρι να δέσει.
ΒΗΜΑ 3
Στο μεταξύ, βράζουμε τα σπαγγέτι σε άφθονο αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Μόλις είναι έτοιμα, τα σουρώνουμε. Σερβίρουμε τα σπαγγέτι σε πιάτα, προσθέτουμε από πάνω τη σάλτσα και πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα.
Styling: Τζαννής Σιφναίος | Food styling: Μάκης Γεωργιάδης | Φωτογραφίες: Lambros Mentzos Photography
