ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Απλώνουμε τις μελιτζάνες σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 10΄. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαραθούν ελαφρά.
ΒΗΜΑ 2
Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και βράζουμε τη σάλτσα για 8΄-10΄. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και τα μυρωδικά. Αποσύρουμε. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά, το γιαούρτι, το γάλα, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Σε ένα καλά λαδωμένο ταψί κάνουμε μία στρώση μελιτζάνας.
ΒΗΜΑ 3
Ανακατεύουμε τα δύο τυριά θρυμματισμένα και πασπαλίζουμε με τη μισή ποσότητα τη μελιτζάνα. Περιχύνουμε με σάλτσα και το μισό μείγμα αυγού. Καλύπτουμε με δεύτερη στρώση μελιτζάνας και πασπαλίζουμε με τα τυριά, τη σάλτσα και το υπόλοιπο μείγμα αυγού. Προσθέτουμε μια ακόμα στρώση μελιτζάνας και ροδέλες ντομάτας.
ΒΗΜΑ 4
Πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και φρυγανιά. Αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα. Ψήνουμε στους 180°C για 45΄. Το σουφλέ σερβίρεται χλιαρό.
