Ποιο σουφλέ σοκολάτας; Η βασική συνταγή για τα γλυκά σουφλέ είναι του σουφλέ με grand marnier. Αν δεν το έχετε δοκιμάσει ήδη, θα γίνει το αγαπημένο σας από την πρώτη κουταλιά.
Υλικά
- 140ml γάλα
- 1 γεμάτη κουτ. σούπας ζάχαρη
- 1 κουτ. σούπας αλεύρι
- 2 κουτ. σούπας γάλα κρύο
- 40ml grand marnier
- 5 κρόκους αβγών
- 3 ασπράδια αβγών
- 1 γεμάτη κουτ. σούπας ζάχαρη
- 2 κουτ. σούπας βούτυρο αγελάδος
- 1 γεμάτη κουτ. σούπας ζάχαρη
Tips
- Για σουφλέ λεμονιού με σάλτσα λιμοντσέλο: Κάνετε την κρέμα όπως στη βασική συνταγή και προσθέτετε το χυμό και το ξύσμα από 2 λεμόνια. Διαλύετε 2 κουτ. σούπας κορνφλάουρ στο χυμό 4 λεμονιών και δένετε τη σάλτσα σε μέτρια φωτιά, σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, μαζί με 125γρ. ζάχαρη, 125γρ. βούτυρο αγελάδος και 3 κουτ. σούπας λιμοντσέλο. Σερβίρετε το σουφλέ πασπαλισμένο με άχνη και πλάι του τη σάλτσα.
Διαδικασία
Βήμα 1
Ζεσταίνετε καλά το 140ml γάλα σε κατσαρολάκι.Βήμα 2
Σε ένα μπολ χτυπάτε καλά με το σύρμα τη μία κουταλιά της σούπας ζάχαρη, το αλεύρι, τους κρόκους των αβγών και το κρύο γάλα. Ρίχνετε στο μίγμα το ζεστό γάλα και το βάζετε σε μέτρια φωτιά, για 2-3 λεπτά να δέσει ελαφρά.Βήμα 3
Τραβάτε το κατσαρολάκι από τη φωτιά, αφήνετε την κρέμα να κρυώσει και ενσωματώνετε το λικέρ.Βήμα 4
Χτυπάτε τα ασπράδια με τη μία κουταλιά της σούπας ζάχαρη σε σφιχτή μαρέγκα και με απαλές κινήσεις την ενσωματώνετε στην κρέμα.Βήμα 5
Βουτυρώνετε το σκεύος, το πασπαλίζετε καλά με τη μία κουταλιά της σούπας ζάχαρη και μεταφέρετε το μίγμα. Ψήνετε στον φούρνο για 20 λεπτά και μόλις βγει από το φούρνο πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη.Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος -Food Styling: Tina & Olivia Webb
