ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Ζύμη: Ζυμώνουμε σε μπολ όλα τα υλικά για τη ζύμη, σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1 ώρα.
ΒΗΜΑ 2
Γέμιση: Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε τα κρεμμύδια με το ελαιόλαδο για 2 λεπτά να ξανθύνουν, προσθέτουμε όλα τα χόρτα, αλάτι και μπόλικο πιπέρι. Ανακατεύουμε μέχρι να μαραθούν και να πιούν σχεδόν όλα τα υγρά τους. Τέλος προσθέτουμε τον μάραθο, τον μαϊντανό, τις σταφίδες και το ρύζι, ανακατεύουμε και αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά.
ΒΗΜΑ 3
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 ίσα μέρη, πασπαλίζουμε τα ζυμαράκια με αρκετό νισεστέ και με τον πλάστη ανοίγουμε 4 φύλλα για ταψί δ. 30 εκ. Σε καλά λαδωμένο ταψί απλώνουμε τα 2 φύλλα, τα οποία ραντίζουμε ένα-ένα με ελαιόλαδο. Απλώνουμε τη γέμιση και κλείνουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, τα οποία δεν ξεχνάμε να ραντίσουμε με ελαιόλαδο. Ψήνουμε την πίτα σε καλά προθερμασμένο φούρνο για 70-80 λεπτά στους 180°C. Σερβίρουμε τη σεφλουκωτή σκέτη ή περιχυμένη με μέλι.
