ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Με peeler κόβουμε φλοίδες κολοκυθιού και τις ρίχνουμε σε ένα μπολ ραντίζοντας με ελαιόλαδο και πασπαλίζοντας με αλάτι. Αφήνουμε για 5΄ να μαριναριστούν.
ΒΗΜΑ 2
Ανακατεύουμε το τυρί με το ελαιόλαδο, το ψιλοκομμένο φιστίκι Αιγίνης και πιπέρι. Φρυγανίζουμε το ψωμί στο τηγάνι και το αφήνουμε να κρυώσει λίγο.
ΒΗΜΑ 3
Σερβίρουμε αλείφοντας τη μία φέτα ψωμιού με το μείγμα ξινομυζήθρας, προσθέτοντας τις φλούδες κολοκυθιού, τη μορταδέλα και καλύπτοντας με τη δεύτερη φέτα ψωμιού.
