ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Ετοιμάζετε τη βινεγκρέτ χτυπώντας όλα τα υλικά σε βάζο κλεισμένο με καπάκι. Ανακατεύετε τη μισή βινεγκρέτ με το ψημένο κοτόπουλο και το αφήνετε στην άκρη.
ΒΗΜΑ 2
Λαδώνετε ελαφρά ένα αντικολλητικό τηγάνι και ψήνετε ελαφρά τις φέτες του ανανά. Τις κόβετε σε μικρά κομμάτια και αφήνετε να κρυώσει.
ΒΗΜΑ 3
Ανακατεύετε σε μια σαλατιέρα τα φυλλαράκια της ρόκας με το κοτόπουλο. Προσθέτετε τα κομμάτια του ανανά και φλούδες παρμεζάνας ή άλλου πικάντικου τυριού της επιλογής σας.
ΒΗΜΑ 4
Περιχύνετε με την υπόλοιπη βινεγκρέτ και σερβίρετε αμέσως.
