ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Καθαρίζετε και πλένετε τα κολοκύθια και τις μελιτζάνες. Ξεφλουδίζετε τα κρεμμύδια και το φινόκιο και τα ξεπλένετε. Κόβετε όλα τα λαχανικά σε ροδέλες.
ΒΗΜΑ 2
Με ένα πινελάκι τα αλείφετε με ελαιόλαδο, τα αλατοπιπερώνετε και τους ρίχνετε λίγη ρίγανη. Τα ψήνετε και από τις δύο πλευρές στη σχάρα για 15-20 λεπτά, γυρίζοντάς τα ανάποδα στη μέση του ψησίματος.
ΒΗΜΑ 3
Σ' ένα μπολ ανακατεύετε το λάδι που περίσσεψε με το ξίδι, αλατοπίπερο και ρίγανη.
ΒΗΜΑ 4
Τοποθετείτε σε μία πιατέλα περιμετρικά τα λαχανικά κάνοντας κύκλο. Στο κέντρο βάζετε το κατίκι και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο δυόσμο. Περιχύνετε τα λαχανικά με τη σάλτσα που έχετε ετοιμάσει και σερβίρετε.
ΒΗΜΑ 5
Φωτογραφία: Αναστασία Αδαμάκη – Food Styling: Αντωνία Κατή
