Την επόμενη φορά που θα ανάψετε κάρβουνα σας έχουμε μια πολύ νόστιμη πρόταση για ψαράκι με πατάτες, που θα απολαύσετε με ένα ποτήρι λευκό κρασί.
Υλικά
- 1 ρέγγα καπνιστή
- 300γρ. πατάτες, σε λεπτές φέτες
- 150γρ. κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες
- 1 σκελίδα σκόρδο, κομμένο στη μέση
- 200γρ. ντομάτα, σε φέτες
- μερικά κλωνάρια μαϊντανό
- μερικά κλωνάρια θυμάρι
- 2 κουτ. σούπας κρασί λευκό ξηρό
- 2 κουτ. σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Διαδικασία
Βήμα 1
Φιλετάρετε τη ρέγγα αφαιρώντας το κεντρικό κόκκαλο και τα μικρά της κοιλιάς, κρατώντας τα αβγά αν υπάρχουν.Βήμα 2
Κόβετε τέσσερα κομμάτια αλουμινόχαρτο και δύο κομμάτια λαδόκολλα, διαστάσεων 25x25εκ. το καθένα. Ακουμπάτε τη μία λαδόκολλα πάνω στην άλλη και στρώνετε στη μέση τις πατάτες, από πάνω τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τις ντομάτες, τον μαϊντανό και το θυμάρι και τελειώνετε με το φιλέτο της ρέγγας. Περιχύνετε με το κρασί και το ελαιόλαδο και κλείνετε σε πακέτο, φροντίζοντας το άνοιγμα της λαδόκολλας να είναι προς τα πάνω.Βήμα 3
Προσέχοντας να μη σκιστεί η λαδόκολλα ακουμπάτε το πακέτο πάνω στο πρώτο αλουμινόχαρτο και τυλίγετε με τον ίδιο τρόπο. Βάζετε και δεύτερο κομμάτι αλουμινόχαρτο από πάνω και διπλώνετε από την κάτω μεριά αυτή τη φορά. Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία άλλες δύο φορές. Προσοχή να μη σκιστούν ούτε η λαδόκολλα ούτε το αλουμινόχαρτο.Βήμα 4
Τραβάτε λίγα ψιλά κάρβουνα στην άκρη της θράκας και ακουμπάτε τα πακέτα από πάνω. Ρίχνετε λίγα κάρβουνα ακόμα γύρω-γύρω και πάνω και ψήνετε για 1 ώρα, προσθέτοντας επιπλέον κάρβουνα αν χρειαστεί. Εναλλακτικά, ψήνουμε στο φούρνο στους 150οC στον αέρα για 45 λεπτά.Βήμα 5
Σερβίρετε τη ρέγγα με λεμόνι και ψιλοκομμένο μαϊντανό.Φωτογραφία: Studiom.com - Food styling: Μάκης Γεωργιάδης - Styling: Κατερίνα Λυκουρέση
