ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σε πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και ροδίζουμε το κρέας από όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, την πάπρικα, τον πελτέ και σοτάρουμε για 3-4′ ακόμη. Τέλος, ρίχνουμε το σκόρδο και σβήνουμε με το λευκό κρασί.
ΒΗΜΑ 2
Προσθέτουμε τα μπαχαρικά, την τριμμένη ντομάτα και τον ζωμό και μαγειρεύουμε για περίπου 2 ώρες, ελέγχοντας ανά διαστήματα το κρέας αν χρειάζεται επιπλέον νερό.
ΒΗΜΑ 3
Όταν το κρέας είναι έτοιμο, το αφαιρούμε από τη σάλτσα, προσθέτουμε λίγο νερό επιπλέον και βράζουμε μέσα στη σάλτσα τα μακαρόνια. Προσθέτουμε το στακοβούτυρο και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε σε μια μεγάλη πιατέλα και πασπαλίζουμε με ξηρό ανθότυρο.
ΒΗΜΑ 4
Styling: Κατερίνα Λυκουρέση, Τζαννής Σιφναίος – Food Styling: Μάκης Γεωργιάδης – Φωτογραφίες: Studio LM
