ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Για τη ζύμη: Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύετε τη Φαρίνα ΓΙΩΤΗΣ με το αλάτι. Προσθέτετε το βούτυρο και τρίβετε το μίγμα με τα δάχτυλα, μέχρι να ποτιστεί η Φαρίνα με το βούτυρο. Προσθέτετε το γιαούρτι και ζυμώνετε το μίγμα μέχρι να γίνει μια μαλακιά ζύμη. Βάζετε τη ζύμη στο ψυγείο για 1 ώρα.
ΒΗΜΑ 2
Για την κολοκύθα: Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170οC. Ανακατεύετε σε μπολ όλα μαζί τα υλικά, τα απλώνετε σε ένα πυρίμαχο σκεύος και τα ψήνετε στο φούρνο για 30 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα. Αφήνετε την κολοκύθα να κρυώσει.
ΒΗΜΑ 3
Για τη γέμιση: Ετοιμάζετε την Μπεσαμέλ ΓΙΩΤΗΣ σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Προσθέτετε τα αβγά, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύετε καλά. Τέλος, προσθέτετε το τυρί, την κολοκύθα, ανακατεύετε και κρατάτε στην άκρη.
ΒΗΜΑ 4
Με πλάστη ανοίγετε τα 2/3 της ζύμης σε φύλλο, πάνω σε ελάχιστα αλευρωμένη επιφάνεια και την απλώνετε σε βουτυρωμένο ταψί, φροντίζοντας να καλύψετε τον πάτο και τα πλαϊνά. Ρίχνετε μέσα τη γέμιση της κολοκύθας και την απλώνετε ομοιόμορφα. Ανοίγετε την υπόλοιπη ζύμη σε φύλλο και κόβετε σε λωρίδες πάχους 1εκ., τις οποίες τοποθετείτε πάνω από την πίτα χιαστί, φτιάχνοντας ένα πλέγμα.
ΒΗΜΑ 5
Κόβετε ό,τι φύλλο περισσεύει, αλείφετε με το αβγό και ψήνετε στο φούρνο στους 180οC, μέχρι να ψηθεί το φύλλο και να πάρει χρώμα.
