ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Πλένετε καλά τις πατάτες και τις τρίβετε καλά με το σφουγγαράκι να φύγουν τα χώματα. Τις πλένετε ξανά και, χρησιμοποιώντας ένα βαρίδι, τις κοπανάτε να σπάσουν.
ΒΗΜΑ 2
Όπως είναι σπασμένες, τις τηγανίζετε σε άφθονο ελαιόλαδο μέχρι να αρχίζουν να ροδοκοκκινίζουν.
ΒΗΜΑ 3
Τότε τις βγάζετε και τις βάζετε σε άλλη, καθαρή κατσαρόλα προσθέτοντας μόνο ένα φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο. Τις αλατίζετε, τους ρίχνετε τον κόλιανδρο και λίγο πιπέρι.
ΒΗΜΑ 4
Μόλις ζεσταθεί το λάδι στην κατσαρόλα ρίχνετε μέσα το κρασί και μαγειρεύετε σε πολύ δυνατή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί εντελώς το κρασί. Τις σερβίρετε ζεστές συνοδεύοντας ψητό κρέας.
ΒΗΜΑ 5
Φωτογραφία: Αναστασία Αδαμάκη - Food styling: Aντωνία Κατή
