Κλασική σούπα της νηστείας στην παράδοση, η ταχινόσουπα γίνεται με όσα λαχανικά σου βρίσκονται στο ψυγείο και είναι μια νοστιμότατη σούπα που τρώγεται όλο το χρόνο.
Υλικά
- 1 καρότο σε μικρά κυβάκια
- 1 πράσο σε ροδελίτσες
- 1 κρεμμύδι σε ψιλά καρεδάκια
- 2 κολοκυθάκια σε ψιλά κυβάκια
- 3 κρεμμυδάκια φρέσκα, σε ροδέλες
- 250γρ. σπανάκι ή σέσκουλα χοντροκομμένο
- 1 μικρό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 κουτ. γλυκού ρίγανη
- 3 κουτ. σούπας ταχίνι
- χυμό και ξύσμα από 2 λεμόνια
- αλάτι, πιπέρι
Tips
- Αν θέλετε τη σούπα πιο πλούσια, μπορείτε να προσθέσετε 1 φλιτζάνι του καφέ ρύζι ή οποιοδήποτε ψιλό ζυμαρικό στα 20 λεπτά πριν την κατεβάσετε από τη φωτιά.
Διαδικασία
Βήμα 1
Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε αρχικά το κρεμμύδι και έπειτα προσθέτουμε το καρότο, το πράσο, τα κολοκυθάκια και τα φρέσκα κρεμμυδάκια μέχρι να μαραθούν.
Βήμα 2
Ρίχνουμε το σπανάκι ή τα σέσκουλα, καλύπτουμε με ζεστό νερό, αλατίζουμε και σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Μαγειρεύουμε για μισή ώρα.
Βήμα 3
Σε ένα μπολ, διαλύουμε καλά το ταχίνι σε ένα φλιτζάνι χλιαρό νερό. Προσθέτουμε το χυμό των λεμονιών, ανακατεύουμε.
Βήμα 4
Με μια βαθιά κουτάλα, βάζουμε λίγο-λίγο ζουμί από τη σούπα, όπως στο κανονικό αβγόκομα και μεταφέρουμε το μίγμα στη σούπα, αφού χαμηλώσουμε τη φωτιά στο πιο χαμηλό. Ανακατεύουμε να πάει παντού το ταχίνι, προσθέτουμε τον μαϊντανό, τη ρίγανη, το ξύσμα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή.
Φωτογραφία-Food Styling: Αντωνία Κατή
