ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σε μπεν μαρί ή φούρνο μικροκυμάτων λιώνουμε την λευκή κουβερτούρα, σε ένα μπολ βάζουμε τα 125 γρ. από την κουβερτούρα για να φτιάξουμε τη μους. Στην υπόλοιπη προσθέτουμε τα καρύδια και ανακατεύουμε, σε ένα δίσκο που έχουμε καλύψει με αντικολλητικό χαρτί απλώνουμε τα καρύδια και τα ξεχωρίζουμε με ένα κουτάλι.
ΒΗΜΑ 2
Σε ένα μπολ χτυπάμε το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη άχνη, τη βανίλια και το αλάτι. Ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να γίνει λείο, κρεμώδες και χωρίς καθόλου σβόλους.
ΒΗΜΑ 3
Προσθέτουμε την υπόλοιπη κουβερτούρα, που κρατήσαμε για τη μους, και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενωθούν απόλυτα. Στη συνέχεια ενσωματώνουμε την σαντιγί με απαλές κινήσεις, με σπάτουλα.
ΒΗΜΑ 4
Σπάμε τα μελομακάρονα σε 6 ποτήρια, μοιράζουμε τη μους και τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
ΒΗΜΑ 5
Στο σερβίρισμα προσθέτουμε στην κάθε μους τα καρύδια που ετοιμάσαμε, κανέλα ή φρούτα της επιλογής μας.
