ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τις φέτες συκώτι μαζί με το κρασί και το μηλόξιδο και μαρινάρουμε για 30΄.

ΒΗΜΑ 2

Τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο τα παντζάρια με λίγο αλάτι, λίγο πετιμέζι και το κύμινο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 35΄-40΄.

ΒΗΜΑ 3

Σουρώνουμε το συκώτι από τη μαρινάδα και το βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί. Σε ένα σχαροτήγανο (ή στη σχάρα), το αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε πάπρικα και ψήνουμε για 5΄-6΄. Αφήνουμε στην άκρη για 4΄-5΄ να ξεκουραστεί.

ΒΗΜΑ 4

Κόβουμε τα παντζάρια κυδωνάτα και προσθέτουμε λίγο σκορδόλαδο και πετιμέζι. Σερβίρουμε τα παντζάρια με το συκώτι και ραντίζουμε με επιπλέον ελαιόλαδο.

ΒΗΜΑ 5

Styling: Κατερίνα Λυκουρέση - Food styling: Μάκης Γεωργιάδης - Φωτογραφία: Studio LM