ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Μαρινάρετε τα κομμάτια του συκωτιού στο γάλα για 30 λεπτά περίπου. Τα στραγγίζετε και τα αφήνετε στο σουρωτήρι.
ΒΗΜΑ 2
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε λίγο ελαιόλαδο, μέχρι να καλυφθεί ο πάτος του, και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει λίγο.
ΒΗΜΑ 3
Αλευρώνετε ελαφρά τα κομματάκια του συκωτιού και τα ρίχνετε στο τηγάνι να πάρουν χρώμα και από τις δυο μεριές. Αλατοπιπερώνετε, πασπαλίζετε με ρίγανη και βασιλικό και σβήνετε με το κρασί. Αφήνετε να πάρει μια δυο βράσεις, να δέσει λίγο η σάλτσα και τραβάτε το τηγάνι από τη φωτιά.
ΒΗΜΑ 4
Σερβίρετε το συκώτι αμέσως ζεστό με τη σαλτσούλα του, συνοδεύοντας με κύβους πατάτας προβρασμένους και τηγανισμένους σε ηλιέλαιο μέχρι να ροδοκοκκινίσουν όμορφα. Πασπαλίζετε με φυλλαράκια φρέσκιας ρίγανης.
ΒΗΜΑ 5
Φωτογραφία: Γιάννης Αθυμαρίτης - Food styling: Aντωνία Κάτη
