ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Ετοιµάζετε τη σάλτσα: Σε ένα µπολ ρίχνετε το γιαούρτι, το χυµό λεµονιού και το ταχίνι. Κάνετε ένα πρώτο ανακάτεµα και προσθέτετε το ξύσµα λεµονιού και το αλάτι. Αφήνετε τη σάλτσα για 30 λεπτά τουλάχιστον να ανταλλάξουν αρώµατα τα υλικά.
ΒΗΜΑ 2
Ετοιμάζετε τη φάβα: Ρίχνετε ½ λίτρο νερό σε µια κατσαρόλα, αλατίζετε και βράζετε τη φάβα σε µέτρια φωτιά, ξαφρίζοντάς την όταν χρειάζεται. Ανακατεύετε πού και πού µέχρι να απορροφήσει όλο το νερό. Την αφήνετε να γίνει χλιαρή και τη χτυπάτε στο µίξερ µέχρι να πάρετε ένα πηχτό, βελούδινο πουρέ.
ΒΗΜΑ 3
Φτιάχνετε τα κεφτεδάκια: Αδειάζετε τη φάβα σε ένα µεγάλο µπολ και ρίχνετε µέσα πασπαλιστά το ψιλό σιµιγδάλι. Ανακατεύετε καλά και προσθέτετε το µαϊντανό, το δυόσµο και το τριµµένο κρεµµύδι. Αλατοπιπερώνετε καλά και αφήνετε το µίγµα να κρυώσει.
ΒΗΜΑ 4
Όταν έρθει η ώρα του τηγανίσµατος ανακατεύετε ξανά τα υλικά µε ένα κουτάλι και πλάθετε µικρά κεφτεδάκια. Ζεσταίνετε άφθονο σπορέλαιο σε ένα τηγάνι, αλευρώνετε τα κεφτεδάκια και τα τηγανίζετε µέχρι να γίνουν ροδοκόκκινα. Τα διατηρείτε ζεστά σε πιατέλα. Σερβίρετε τα κεφτεδάκια ζεστά σε πιατέλα µαζί µε το µπολ της σάλτσας και µπόλικες µικρές αραβικές πιτούλες. Οι καλεσµένοι σας θα απλώσουν πάνω σε κάθε πιτούλα τη σάλτσα ταχινιού και ένα δυο τραγανά κεφτεδάκια.
ΒΗΜΑ 5
Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food Styling: Tina Webb
