search icon
close icon
burger menu icon
close icon
melitzanokeftedes

ΓΙΑ ΧΟΡΤΟΦΑΓΟΥΣ

clock icon
55'

Μελιτζανοκεφτέδες

ΕΛΕΝΗ ΨΥΧΟΥΛΗ

Υλικά

  • 4 μελιτζάνες φλάσκες
  • 2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 1 αβγό
  • 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή
  • 5 κουτ. σούπας κεφαλοτύρι τριμμένο
  • ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
  • αλάτι, πιπέρι

Tips

  • Προαιρετικά μπορείτε να βράσετε τις μελιτζάνες και να τις στραγγίσετε ή να τις ψήσετε ολόκληρες με τη φλούδα στο γκαζάκι ή στο φούρνο και να τις στραγγίσετε και πάλι από τα υγρά τους.
  • Θα τους ταιριάξετε με ένα ντιπάκι γιαουρτιού: σε ένα πρόβειο γιαούρτι, θα προσθέσετε λίγο λιωμένο σκόρδο, αλάτι, λίγο ελαιόλαδο και ψιλοκομμένο δυόσμο.

Τραγανοί και μυρωδάτοι, οι κεφτέδες είναι ένας άλλος τρόπος να εκμεταλλευτείς το νοστιμότερο λαχανικό της ελληνικής παράδοσης, σε μεζεδάκια, στο καθημερινό τραπέζι ή ακόμη και σε ένα νηστίσιμο σάντουιτς.

Κόβετε τις μελιτζάνες σε κυβάκια, τις αλατίζετε, τις βάζετε σε ταψί, τις αλείφετε με ελαιόλαδο και τις ψήνετε στο φούρνο στους 180°C για 30 λεπτά.
Ζυμώνετε σε μια λεκάνη τις μελιτζάνες με το ψωμί που θα μουλιάσετε και θα στίψετε καλά, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το αβγό, το τυρί, αλατοπίπερο, τη ρίγανη και τον μαϊντανό. Αφήνετε το μίγμα μισή ώρα στο ψυγείο να σφίξει.
Πλάθετε κεφτεδάκια, τα πανάρετε περνώντας τα πρώτα από το χτυπημένο αβγό και μετά από την τριμμένη φρυγανιά και τα τηγανίζετε σε καυτό ελαιόλαδο. Τα στραγγίζετε σε χαρτί κουζίνας και σερβίρετε. Συνοδεύετε με σάλτσα ντομάτας ή γιαούρτι αρωματισμένο με δυόσμο.

Διαδικασία

Βήμα 1

Κόβετε τις μελιτζάνες σε κυβάκια, τις αλατίζετε, τις βάζετε σε ταψί, τις αλείφετε με ελαιόλαδο και τις ψήνετε στο φούρνο στους 180°C για 30 λεπτά.

Βήμα 2

Ζυμώνετε σε μια λεκάνη τις μελιτζάνες με το ψωμί που θα μουλιάσετε και θα στίψετε καλά, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το αβγό, το τυρί, αλατοπίπερο, τη ρίγανη και τον μαϊντανό. Αφήνετε το μίγμα μισή ώρα στο ψυγείο να σφίξει.

Βήμα 3

Πλάθετε κεφτεδάκια, τα πανάρετε περνώντας τα πρώτα από το χτυπημένο αβγό και μετά από την τριμμένη φρυγανιά και τα τηγανίζετε σε καυτό ελαιόλαδο. Τα στραγγίζετε σε χαρτί κουζίνας και σερβίρετε. Συνοδεύετε με σάλτσα ντομάτας ή γιαούρτι αρωματισμένο με δυόσμο.

Περισσότερα

Keftedakia_politika

CUCINA CARUSO

Όλα τα μυστικά για τραγανά και αφράτα κεφτεδάκια

Bowl,With,Fresh,Eggplants,On,Light,Background

ΠΡΩΤΕΣ ΥΛΕΣ & ΠΡΟΪΟΝΤΑ

Μελιτζάνα: Ποιες είναι οι 6 ελληνικές ποικιλίες της;

melitzana_mustika_ANOIGMA

ΠΡΩΤΕΣ ΥΛΕΣ & ΠΡΟΪΟΝΤΑ

Μελιτζάνα: Από πού μας ήρθε και ποια τα μυστικά της

Woman,With,A,Plate,Of,Fresh,Fried,Meatballs,In,The

FOOD SCIENCE

Η επιστήμη πίσω από τους τέλειους κεφτέδες