ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Κιμάς: Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και καβουρδίζουμε τον κιμά μέχρι να πάρει χρώμα, ανακατεύοντας διαρκώς με μια σπάτουλα. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα, συνεχίζοντας το σοτάρισμα μέχρι να στεγνώσουν όλα τα υγρά που θα βγάλουν ο κιμάς και το κρεμμύδι και προσθέτουμε τα μπαχαρικά, λίγο αλάτι και πιπέρι.
ΒΗΜΑ 2
Σβήνουμε με το κονιάκ και μόλις εξατμιστεί προσθέτουμε την κολοκύθα, τον χυμό και τη φλούδα του πορτοκαλιού, τον χυμό ντομάτας και λίγο αλάτι. Κλείνουμε με καπάκι και σιγοβράζουμε μέχρι να συμπυκνωθεί η σάλτσα. Στο μεταξύ, σε μια κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό βράζουμε τα ζυμαρικά ακολουθώντας
τις οδηγίες στη συσκευασία. Τα σουρώνουμε και τα περιχύνουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο για να μην κολλήσουν.
ΒΗΜΑ 3
Μοιράζουμε σε πιάτα τα ζυμαρικά, από πάνω τον κιμά και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και κουκουνάρι σπασμένο.
ΒΗΜΑ 4
Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη
