ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Πλένετε και σκουπίζετε καλά τα λεμόνια. Τα καθαρίζετε με προσοχή, χωρίς να παίρνετε από το άσπρο μέρος του καρπού (ένας πατατοκαθαριστής θα σας βοηθήσει να αφαιρέσετε προσεκτικά τις φλούδες).

ΒΗΜΑ 2

Κόβετε τις φλούδες με ψαλίδι σε μικρά μπαστουνάκια (σαν σπιρτόξυλα) και τις βάζετε μαζί με το οινόπνευμα σε μπουκάλι που κλείνει αεροστεγώς. Τα αφήνετε σε σκοτεινό μέρος 15 ημέρες. Κάθε 2 ημέρες ανακινείτε το μπουκάλι.

ΒΗΜΑ 3

Ανακατεύετε κατόπιν τη ζάχαρη με το νερό και σιγοβράζετε σε σιγανή φωτιά, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Αφήνετε το σιρόπι να κρυώσει εντελώς, για να μη θολώσει το λικέρ, και το προσθέτετε στο μπουκάλι με τις φλούδες.

ΒΗΜΑ 4

Σουρώνετε το μίγμα σε άλλο σκεύος και το φιλτράρετε σε ένα χωνί στο οποίο έχετε βάλει ένα χάρτινο φίλτρο του καφέ ελαφρά βρεγμένο.

ΒΗΜΑ 5

Μεταφέρετε το λιμοντσέλο σε γυάλινο μπουκάλι που κλείνει αεροστεγώς. Σε 1 μήνα είναι έτοιμο για κατανάλωση.

ΒΗΜΑ 6

Φωτογραφία: Βαγγέλης Πατεράκης - Food Styling: Αντωνία Κατή