Οι νόστιμοι ξηροί καρποί επικαλυμμένοι με ζάχαρη γίνονται υπέροχη γαρνιτούρα για παγωτό, τούρτες και γλυκά ακόμη και το γιαούρτι, αν και τρώγονται με μεγάλη ευχαρίστηση και σκέτοι.
Υλικά
- 250γρ. καρύδια
- 150γρ. ζάχαρη
- 40ml νερό
- 250γρ. αμύγδαλα
- 150γρ. ζάχαρη
- 40ml νερό
- 5γρ. βούτυρο αγελάδος (82%)
Ζαχαρωμένα καρύδια
Καραμελωμένα αμύγδαλα
Tips
- Το βούτυρο στα καραμελωμένα αμύγδαλα μπορείτε αν θέλετε να το παραλείψετε, είναι προαιρετικό.
Διαδικασία
Βήμα 1
Για τα ζαχαρωμένα καρύδια: Στρώνετε ένα ρηχό ταψί του φούρνου με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι βάζετε το νερό και τη ζάχαρη και τα αφήνετε έως ότου πάρουν μια βράση.
Βήμα 2
Προσθέτετε στο τηγάνι τα καρύδια και ανακατεύετε διαρκώς με μια ξύλινη κουτάλα ή μια μαρίζ έως ότου ζαχαρώσουν τα καρύδια. Απλώνετε τα ζαχαρωμένα καρύδια μέσα στο ταψί και τα αφήνετε να κρυώσουν.
Βήμα 3
Για τα καραμελωμένα αμύγδαλα: Στρώνετε ένα ρηχό ταψί του φούρνου με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι βάζετε το νερό και τη ζάχαρη και τα αφήνετε έως ότου πάρουν μια βράση.
Βήμα 4
Προσθέτετε στο τηγάνι τα αμύγδαλα και ανακατεύετε διαρκώς με μια ξύλινη κουτάλα ή μια μαρίζ έως ότου αρχικά ζαχαρώσουν και έπειτα καραμελώσουν. Λίγο πριν τα αποσύρετε από τη φωτιά προσθέτετε το βούτυρο και έπειτα τα απλώνετε στο ταψί και τα αφήνετε να κρυώσουν.
