Κρύα πατατοσαλάτα µε καπνιστό ζαµπόν, σταφίδες και γλυκό dressing σταφυλιού

Διαδικασία

Βήμα 1

Ετοιµάζετε το dressing: Περνάτε τα σταφύλια από το µύλο του πουρέ και µαζεύετε το χυµό τους. Χτυπάτε στο µπλέντερ το χυµό µαζί µε το πετιµέζι, το ξίδι, τη σάλτσα σόγιας και λίγο αλάτι µέχρι να γίνει ένας οµοιογενής πολτός. Προσθέτετε το ελαιόλαδο και ξαναχτυπάτε. Φυλάτε το µίγµα σε µπολ.

Βήμα 2

Ετοιμάζετε τη σαλάτα: Μουλιάζετε τις σταφίδες στο κονιάκ. Βράζετε τις πατάτες για 45 λεπτά ή µέχρι να µαλακώσουν. Τις στραγγίζετε κι αφήνετε να κρυώσουν λιγάκι. Τις ξεφλουδίζετε, τις βάζετε σε µια βαθιά πιατέλα και τις κόβετε µε ένα πιρούνι.

Βήμα 3

Κόβετε τα σφιχτά αβγά στα τέσσερα και τα βάζετε ανάµεσα στις πατάτες. Σουρώνετε τις σταφίδες από το κονιάκ και τις σκορπάτε πάνω στις πατάτες. Κόβετε το καπνιστό ζαµπόν σε κοµµατάκια και το ρίχνετε πάνω από τις πατάτες. Τέλος, πασπαλίζετε με τον ψιλοκοµµένο δυόσµο και τον ψιλοκοµµένο µαϊντανό. Λίγο πριν σερβίρετε, περιχύνετε µε το dressing.

Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food Styling: Tina Webb