ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Για τη σάλτσα: Ζεσταίνετε το βούτυρο σε τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να λιώσει. Ρίχνετε τα υπόλοιπα υλικά και αφήνετε το μίγμα στη φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να λιώσει το τυρί και να ενωθούν τα υλικά μεταξύ τους. Αφήνετε τη σάλτσα να κρυώσει.
ΒΗΜΑ 2
Για τις κροκέτες: Βάζετε σε ένα μπολ την κινόα, τα αβγά, τη φρυγανιά, το τυρί, το σκόρδο, την πάπρικα, τον μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και τα ανακατεύετε πολύ καλά. Αφήνετε το μίγμα στο ψυγείο για 20 λεπτά.
ΒΗΜΑ 3
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC στον αέρα και πλάθετε μικρά μπαλάκια με το μίγμα της κινόας. Μεταφέρετε σε ταψί και ψήνετε στο φούρνο για 15 λεπτά.
ΒΗΜΑ 4
Ξεφουρνίζετε τις κροκέτες, ρίχνετε πάνω από κάθε κροκέτα από ½-1 κουταλιά της σούπας γλυκιά σάλτσα τσίλι. Βάζετε ξανά το ταψί στο φούρνο και ψήνετε για άλλα 6-7 λεπτά περίπου, μέχρι να πάρουν χρώμα. Σερβίρετε τις κροκέτες συνοδεύοντας με την πικάντικη σάλτσα τυριού.
ΒΗΜΑ 5
Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food styling: Olivia Webb - Ματίνα Πετρουτσα
