ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Βάζετε τον κιμά όπως είναι σε κατσαρόλα πάνω από μέτρια φωτιά και τον ανακατεύετε με ξύλινη κουτάλα μέχρι να βγάλει τα υγρά του και να ξεχωρίσει τελείως.
ΒΗΜΑ 2
Προσθέτετε το κρεμμύδι και το σκόρδο, ανακατεύετε μέχρι να μαραθεί το κρεμμύδι και προσθέτετε το ελαιόλαδο. Σοτάρετε το μίγμα μέχρι να αρχίζει να κολλάει στον πάτο της κατσαρόλας και το σβήνετε με το κρασί.
ΒΗΜΑ 3
Προσθέτετε το χυμό της ντομάτας, την κανέλα, τον κόλιανδρο, το μπαχάρι, αλάτι και πιπέρι και αφήνετε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 35-40 λεπτά μέχρι να πήξει και να δέσει.
ΒΗΜΑ 4
Βράζετε το κριθαράκι στο ζωμό για 8-10 λεπτά (ανάλογα με το πόσο ψημένο το θέλετε) μέχρι να πιει τα υγρά και το προσθέτετε στην κατσαρόλα με τη σάλτσα του κιμά. Ανακατεύετε καλά.
ΒΗΜΑ 5
Λιώνετε το βούτυρο σε μικρό τηγάνι και σοτάρετε τους κουκουναρόσπορους μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα. Στραγγίζετε τις σταφίδες και τις προσθέτετε στο τηγάνι, ανακατεύοντας να καλυφθούν με το βούτυρο.
ΒΗΜΑ 6
Προσθέτετε το περιεχόμενο του τηγανιού στο κριθαράκι και ανακατεύετε καλά. Σερβίρετε και πασπαλίζετε με λίγο τριμμένο τυρί.
