ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε τα μπουκετάκια κουνουπιδιού για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να ροδίσουν απαλά. Τα βγάζετε με τρυπητή κουτάλα και τα αφήνετε κατά μέρος.

ΒΗΜΑ 2

Ρίχνετε στην κατσαρόλα το σκόρδο και τον πελτέ και σοτάρετε για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας ασταμάτητα με ξύλινη κουτάλα, μέχρι ο πελτές να αρχίσει ελαφρώς να «πιάνει».

ΒΗΜΑ 3

Ρίχνετε ξανά στο σκεύος το κουνουπίδι, το νερό (ή τον ζωμό), τα μπαχάρια και την κανέλα και ανακατεύετε, ξύνοντας με την κουτάλα τα υπολείμματα του πελτέ από τον πάτο της κατσαρόλας για να διαλυθούν και να ενωθούν με το υγρό.

ΒΗΜΑ 4

Αφήνετε το φαγητό να πάρει μια βράση και ρίχνετε τις πατάτες, αλάτι και πιπέρι. Χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγομαγειρεύετε για 30 λεπτά περίπου.

ΒΗΜΑ 5

Προσθέτετε τις ελιές, διορθώνετε το αλατοπίπερο (αν χρειάζεται) και μαγειρεύετε για άλλα 10 λεπτά, μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν. Τέλος, ρίχνετε τον μαϊντανό, ανακατεύετε και αποσύρετε από τη φωτιά. Σερβίρετε το φαγητό ζεστό ή χλιαρό.

ΒΗΜΑ 6

Φωτογραφία - Food styling: Παναγιώτης Μπελτζινίτης