ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Ρίχνουμε το αλεύρι και το νερό στο μίξερ και ζυμώνουμε για 3' σε χαμηλή ταχύτητα.

ΒΗΜΑ 2

Προσθέτουμε το αλάτι, το βαλσαμικό και το προζύμι και ζυμώνουμε για 5' σε γρήγορη ταχύτητα. Αφήνουμε το ζυμάρι σκεπασμένο να ξεκουραστεί για 1 ώρα σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.

ΒΗΜΑ 3

Κόβουμε σε κομμάτια των 200 γρ., τα πλάθουμε σε φυτίλι πάχους περίπου 10 εκ. και ενώνουμε τις άκρες ώστε να σχηματίσουμε κουλούρες. Τις αφήνουμε να φουσκώσουν για 1 ώρα σκεπασμένες με ένα πανί.

ΒΗΜΑ 4

Ψεκάζουμε με νερό, πασπαλίζουμε κάποιες με σπόρους και άλλες με παπαρουνόσπορο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 220°C για 25'.

Φωτογραφία: Έβελυν Φώσκολου