ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Ρίχνουμε τα αλεύρια στο μίξερ μαζί με το νερό και ζυμώνουμε με τον γάντζο για 10'.
ΒΗΜΑ 2
Προσθέτουμε το προζύμι και το αλάτι και ζυμώνουμε για 4' σε γρήγορη ταχύτητα.
ΒΗΜΑ 3
Αφήνουμε το ζυμάρι σκεπασμένο με πανί να ξεκουραστεί για 1 ώρα σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.
ΒΗΜΑ 4
Κόβουμε σε κομμάτια των 650 γρ., τα πλάθουμε σε μεγάλες φρατζόλες και τα τοποθετούμε σε μακρόστενες φόρμες.
ΒΗΜΑ 5
Ραντίζουμε με νερό και ρίχνουμε τους σπόρους από πάνω.
ΒΗΜΑ 6
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 230°C για περίπου 1 ώρα.
Φωτογραφία: Έβελυν Φώσκολου
