Το σιρόπι ροδιού σε συνδυασμό με τον κουρκουμά δίνουν ξεχωριστή, ethnic γεύση σε αυτό το ήδη νόστιμο μαγειρευτό κατσαρόλας με κοτόπουλο και γλυκοπατάτες, που ταιριάζει πολύ στο καθημερινό σας τραπέζι. Δείτε πώς θα φτιάξετε σπιτικό σιρόπι ροδιού ΕΔΩ.
Υλικά
- 8 μπούτια κοτόπουλου (με την πέτσα και το κόκαλο)
- 300ml ζωμό κοτόπουλου
- 3 γλυκοπατάτες μεσαίες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε μικρά κομμάτια
- 100ml σιρόπι ροδιού
- 1 κουτ. σούπας αλεύρι
- 2 κουτ. σούπας κουρκουμά (κιτρινόριζα ή turmeric)
- 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουτ. γλυκού θυμάρι ξερό
- 2 κρεμμύδια κόκκινα, ψιλοκομμένα
- 150ml σέρι ξηρό
- 1 χούφτα φύλλα βασιλικού
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
Βήμα 1
Σε ένα πιάτο ανακατεύετε το αλεύρι με τον κουρκουμά και το αλατοπίπερο και αλευρώνετε με το μίγμα το κοτόπουλο.Βήμα 2
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και βάζετε τα μπούτια του κοτόπουλου να σοταριστούν για 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Τα βγάζετε από την κατσαρόλα και τα αφήνετε στην άκρη.Βήμα 3
Ρίχνετε στην κατσαρόλα τα κρεμμύδια και το θυμάρι και σοτάρετε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια. Σβήνετε με το σέρι, αφήνετε να κοχλάσει και προσθέτετε το σιρόπι του ροδιού.Βήμα 4
Ανακατεύετε καλά και προσθέτετε τις γλυκοπατάτες, το ζωμό και τα μπουτάκια του κοτόπουλου. Προσθέτετε λίγο νερό αν χρειάζεται. Χαμηλώνετε τη φωτιά και μαγειρεύετε για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει και να μαγειρευτεί το κοτόπουλο.Βήμα 5
Πασπαλίζετε με τα φύλλα βασιλικού και σερβίρετε.Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food styling: Tina Webb
