ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Ζητάμε από τον χασάπη μας να κάνει στο κόκαλό τους μια χαρακιά και να χτυπήσει τα κοπανάκια με τον μπάτη για να ανοίξουν ελαφρώς.

ΒΗΜΑ 2

Σε ένα μπλέντερ βάζουμε το μαύρο σκόρδο, τον χυμό πορτοκαλιού, το ελαιόλαδο, μαύρο πιπέρι, τη μαντζουράνα και το κύμινο και χτυπάμε μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή μαρινάδα. Περιχύνουμε τα κοπανάκια με το μείγμα. Έπειτα βάζουμε αλάτι και μπούκοβο και αφήνουμε για 1,5 ώρα στη μαρινάδα.

ΒΗΜΑ 3

Ψήνουμε στη σχάρα σε δυνατή φωτιά για 15΄-20΄ γυρνώντας τα ανά διαστήματα ή στον φούρνο στους 180°C για 25΄.

ΒΗΜΑ 4

Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με λίγο αλάτι και ραντίζοντας με ελαιόλαδο.

Styling: Τζαννής Σιφναίος, Food styling: Μάκης Γεωργιάδης, Φωτογραφία: Studio LM