Σούπα κολοκύθας με αρώματα μπαχαρικών και πορτοκαλιού. Η κρέμα γάλακτος ΔΕΛΤΑ θα γίνει το μυστικό συστατικό της επιτυχίας αλλά και το συναρπαστικό τελείωμα αυτής της σούπας.
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρετε το πράσο, το κρεμμύδι και τα κυβάκια της κολοκύθας σε δυνατή φωτιά ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα. Αλατοπιπερώνετε και πασπαλίζετε με τον κόλιανδρο και τον κουρκουμά και σοτάρετε 2 λεπτά ακόμη, ανακατεύοντας.
Σβήνετε με το κρασί και μετά από 3 λεπτά προσθέτετε το ζωμό. Αφήνετε το φαγητό να βράσει για 25-30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα.
Πολτοποιείτε τη σούπα μέσα στην κατσαρόλα με ραβδομπλέντερ. Εναλλακτικά, αποσύρετε τη κατσαρόλα από τη φωτιά και περνάτε τη σούπα σταδιακά από το μπλέντερ ώστε να πολτοποιήσετε το μίγμα.
Προσθέτετε το ξύσμα τζίντζερ και πορτοκαλιού, το βούτυρο και δίνετε μια τελευταία βράση στη σούπα. Δοκιμάζετε τη γεύση και αλατοπιπερώνετε ανάλογα. Τέλος ανακατεύετε μέσα τη μισή Κρέμα Γάλακτος.
Σερβίρετε τη σούπα σε ατομικά μπολ προσθέτοντας από μια κουταλιά Κρέμα Γάλακτος επιπλέον σε κάθε μερίδα. Διακοσμείτε με φυλλαράκια μέντας ή βασιλικού.
Διαδικασία
Βήμα 1
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρετε το πράσο, το κρεμμύδι και τα κυβάκια της κολοκύθας σε δυνατή φωτιά ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα. Αλατοπιπερώνετε και πασπαλίζετε με τον κόλιανδρο και τον κουρκουμά και σοτάρετε 2 λεπτά ακόμη, ανακατεύοντας.
Βήμα 2
Σβήνετε με το κρασί και μετά από 3 λεπτά προσθέτετε το ζωμό. Αφήνετε το φαγητό να βράσει για 25-30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα.
Βήμα 3
Πολτοποιείτε τη σούπα μέσα στην κατσαρόλα με ραβδομπλέντερ. Εναλλακτικά, αποσύρετε τη κατσαρόλα από τη φωτιά και περνάτε τη σούπα σταδιακά από το μπλέντερ ώστε να πολτοποιήσετε το μίγμα.
Βήμα 4
Προσθέτετε το ξύσμα τζίντζερ και πορτοκαλιού, το βούτυρο και δίνετε μια τελευταία βράση στη σούπα. Δοκιμάζετε τη γεύση και αλατοπιπερώνετε ανάλογα. Τέλος ανακατεύετε μέσα τη μισή Κρέμα Γάλακτος.
Βήμα 5
Σερβίρετε τη σούπα σε ατομικά μπολ προσθέτοντας από μια κουταλιά Κρέμα Γάλακτος επιπλέον σε κάθε μερίδα. Διακοσμείτε με φυλλαράκια μέντας ή βασιλικού.
