ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρετε το κρεμμύδι. Προσθέτετε τις πιπεριές, τα κολοκυθάκια και τα σοτάρετε, ανακατεύοντας συνεχώς.
ΒΗΜΑ 2
Ζεσταίνετε καλά ένα αντικολλητικό τηγάνι, ρίχνετε τα σποράκια της κινόα και τα καβουρδίζετε ελαφρά. Τα μεταφέρετε στην κατσαρόλα με τα λαχανικά, τα ανακατεύετε και σβήνετε με το κρασί.
ΒΗΜΑ 3
Όταν εξατμιστεί το αλκοόλ χαμηλώνετε τη φωτιά και ρίχνετε μια κουτάλα της σούπας από τον ζεστό ζωμό λαχανικών. Ανακατεύετε και, όταν απορροφηθεί, ρίχνετε ξανά ζωμό. Επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία μέχρι να μαλακώσει η κινόα και να σκάσουν τα σποράκια.
ΒΗΜΑ 4
Όταν είναι έτοιμη δοκιμάζετε το αλάτι, ρίχνετε το βούτυρο, πασπαλίζετε με πιπέρι, τυρί και τέλος με σουσάμι και φουντούκια. Σερβίρετε χωρίς καθυστέρηση το ριζότο μόνο του ή σαν συνοδευτικό σε ψητά κρέατα ή ψάρι.
ΒΗΜΑ 5
Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food Styling: Tina Webb
