Μία πολύ νόστιμη συνταγή με κατσικάκι, για το γιορτινό σας τραπέζι. Μπορείτε να το σερβίρετε με πουρέ σελινόριζας που του πάει πολύ.
Υλικά
- 1½ κιλό κατσικάκι (πλάτη) κομμένο σε μερίδες
- 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 νεροπότηρο κρασί λευκό
- σποράκια από 1 ρόδι
- 1 νεροπότηρο χυμό από ρόδι
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες
- 1 κουτ. σούπας ξερά φύλλα από λουίζα
- 2 φύλλα δάφνης
- 3 σκελίδες σκόρδου
- αλάτι, πιπέρι
Διαδικασία
Βήμα 1
Σε μια μεγάλη, βαθιά κατσαρόλα ρίχνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε λίγες-λίγες τις μερίδες από το κατσικάκι, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν ελαφρά. Τις βγάζετε και τις ακουμπάτε σε πιατέλα.Βήμα 2
Ρίχνετε μέσα στην κατσαρόλα τις ροδέλες του κρεμμυδιού και τις σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν καλά.Βήμα 3
Ξαναβάζετε το κατσικάκι μέσα στην κατσαρόλα, ανακατεύετε τα δύο υλικά, ρίχνετε μέσα τα φύλλα δάφνης, τα φύλλα λουίζας και τις σκελίδες σκόρδου. Ρίχνετε ένα νεροπότηρο λευκό κρασί.Βήμα 4
Σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε το κρέας να μαγειρευτεί σε μέτρια φωτιά για τουλάχιστον 40 λεπτά.Βήμα 5
Δυναμώνετε τη φωτιά και ρίχνετε μέσα το χυμό του ροδιού. Μαγειρεύετε για 15 λεπτά ακόμη.Βήμα 6
Χαμηλώνετε τη φωτιά, ρίχνετε μέσα τα σποράκια του ροδιού και κλείνετε τη φωτιά. Το σερβίρετε ζεστό συνοδεύοντάς το ιδανικά με κάποιο πουρέ, όπως σελινόριζας.Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food styling: Elena Jeffrey
