ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Γέμιση: Ζυμώνουμε όλα τα υλικά της γέμισης μέχρι να ομογενοποιηθούν και τα αφήνουμε στην άκρη ή για μισή ώρα στο ψυγείο.

ΒΗΜΑ 2

Ζεματάμε τα φρέσκα αμπελόφυλλα, τα σουρώνουμε, τα αφήνουμε να στραγγίξουν και να κρυώσουν. Το δίπλωμα δεν έχει μυστικά, αλλά δεξιοτεχνία. Κάνουμε ένα χωνάκι στην αρχή, το γεμίζουμε με το μείγμα του κιμά και το τυλίγουμε. Είναι πολύ σημαντικό τα ντολμαδάκια να είναι καλοδιπλωμένα και να μην ανοίγουν στη διάρκεια του μαγειρέματος.

ΒΗΜΑ 3

Τοποθετούμε σε μια βαθιά κατσαρόλα τα ντολμαδάκια και τα περιχύνουμε με μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο, τον χυμό 1 λεμονιού και 1,5 φλιτζάνι χλιαρό νερό. Τα αφήνουμε να βράσουν για 20΄-30΄ βάζοντας ένα πιάτο από πάνω.

Συνταγή: Ρέντα Σαΐσα
Φωτογραφία: Αντώνης Γιαμούρης