ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Πολτοποιείτε στο μπλέντερ την ντομάτα, το κρεμμύδι, το μαϊντανό, το δυόσμο και δυο-τρεις κουταλιές από το ελαιόλαδο. Τα αναμιγνύετε σε ένα μπολ με τον κιμά, το ρύζι, το δυόσμο, το κρασί, αλατοπίπερο και αφήνετε το μίγμα στο ψυγείο.
ΒΗΜΑ 2
Ζεματάτε τα αμπελόφυλλα σε αλατισμένο νερό και τα στραγγίζετε. Στρώνετε μια κατσαρόλα με τα φύλλα του μαρουλιού και όσα κληματόφυλλα δεν είναι κατάλληλα για γέμισμα.
ΒΗΜΑ 3
Βάζετε στο κέντρο της ανάποδης πλευράς κάθε κληματόφυλλου από ένα κουταλάκι γέμιση και τυλίγετε ντολμαδάκια. Τα αραδιάζετε στην κατσαρόλα ξεκινώντας από τα τοιχώματά της και προχωρώντας προς το κέντρο. Συνεχίζετε κάνοντας στρώσεις, μέχρι να εξαντληθούν αμπελόφυλλα και γέμιση.
ΒΗΜΑ 4
Προσθέτετε στην κατσαρόλα το υπόλοιπο ελαιόλαδο, αλάτι και το χυμό λεμονιού και σκεπάζετε τα ντολμαδάκια με ένα πιάτο. Συμπληρώνετε ζεστό νερό να μισοκαλυφθούν τα ντολμαδάκια, σκεπάζετε την κατσαρόλα και τη βάζετε σε μέτρια φωτιά για να βράσουν μέχρι να μείνουν μόνο με το λάδι τους.
ΒΗΜΑ 5
Ετοιμάζετε τη σάλτσα γιαουρτιού, αναμιγνύοντας καλά όλα τα υλικά μαζί και συνοδεύετε με αυτή τα ντολμαδάκια σας.
ΒΗΜΑ 6
Φωτογραφία : Βαγγέλης Πατεράκης - Food Styling: Εlena Jeffrey
