ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Γέμιση: Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουµε το µισό ελαιόλαδο και σοτάρουµε τα µανιτάρια χοντροκοµµένα, όλο το κρεµµύδι, το σκόρδο και το µισό θυµάρι. Αλατοπιπερώνουµε και τα αφήνουµε να σιγοψηθούν για 6΄-7΄. Αποσύρουµε το σκεύος από τη φωτιά, προσθέτουµε το ξύσµα του λεµονιού και αφήνουµε να κρυώσουν. Στη συνέχεια τα ανακατεύουµε µε το χτυπηµένο αυγό, τα κρουτόν, τον µαϊντανό και τα φιστίκια Αιγίνης.

ΒΗΜΑ 2

Αλατοπιπερώνουµε τη φραγκόκοτα εσωτερικά και εξωτερικά και γεµίζουµε την κοιλότητα µε τη γέµιση (φάρσα) που ετοιµάσαµε. Τη ράβουµε µε ανοξείδωτη σακοράφα και κλωστή µαγειρικής και την τοποθετούµε στο ταψί αραδιάζοντας τριγύρω τις πατάτες. Πασπαλίζουµε µε το υπόλοιπο θυµάρι, το δεντρολίβανο, περιχύνουµε µε τον χυµό του λεµονιού, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και λίγο νερό και ψήνουµε σε προθερµασµένο φούρνο στους 170ºC για περίπου 2 ώρες µέχρι να ψηθoύν καλά το πουλερικό και οι πατάτες. Σερβίρουµε αµέσως.

ΒΗΜΑ 3

Styling: Κατερίνα Λυκουρέση — Food styling: Μάκης Γεωργιάδης — Φωτογραφίες: Lambros Mentzos Photography